Vegetais na Brasa: 5 receitas fáceis e saborosas para deixar seu churrasco mais colorido

Se engana quem pensa que churrasco é só carne! Os vegetais, quando preparados na brasa, ganham texturas surpreendentes e sabores defumados que conquistam até os paladares mais carnívoros. Além de saudáveis, são ótimos acompanhamentos ou até protagonistas em churrascos vegetarianos. Confira essas 5 receitas práticas e deliciosas para variar o cardápio e impressionar seus convidados!

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Tomate Assado na Brasa com Ervas

Os tomates, quando assados na churrasqueira, ficam suculentos, levemente adocicados e com uma pele tostadinha irresistível.

Ingredientes

• 8 tomates italianos maduros, cortados ao meio
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal grosso
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado

Modo de Preparo

1. Pincele as metades de tomate com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta, alecrim e tomilho.
2. Aqueça a churrasqueira até atingir temperatura média (cerca de 200°C).
3. Coloque os tomates na grelha com a polpa para cima e asse por aproximadamente 10 minutos.
4. Vire os tomates cuidadosamente e asse por mais 5 minutos, até ficarem levemente caramelizados e com marcas da grelha.
5. Retire e sirva imediatamente.

Tempo Total: 15 minutos de preparo + 15 minutos de churrasqueira
Rendimento: Serve 4 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade: Vegetais – Nível fácil

Dicas do Churrasqueiro
Escolha tomates firmes para que não desmanchem na grelha. Se quiser um toque extra, finalize com queijo parmesão ralado ou um fio de balsâmico.

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Espetinhos de Abobrinha com Alho e Limão

A abobrinha ganha um sabor defumado suave e uma textura macia, ideal para espetinhos rápidos e deliciosos.

Ingredientes

• 2 abobrinhas italianas cortadas em rodelas grossas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de 1 limão siciliano
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture o azeite, suco de limão, alho, sal e pimenta.
2. Acrescente as rodelas de abobrinha e deixe marinar por 20 minutos.
3. Monte os espetos, intercalando as rodelas.
4. Aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta (220°C).
5. Grelhe os espetos por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar e amaciar.
6. Sirva imediatamente.

Tempo Total: 20 minutos de marinada + 10 minutos de churrasqueira
Rendimento: Serve 4 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade: Vegetais – Nível fácil

Dicas do Churrasqueiro
Se preferir, adicione cubos de queijo coalho entre as rodelas para um espetinho ainda mais saboroso.

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Berinjela Grelhada com Molho de Mostarda e Mel

A berinjela na grelha absorve sabores como nenhuma outra hortaliça. Esta receita une o amargor característico com um molho agridoce irresistível.

Ingredientes

Para a berinjela:

• 2 berinjelas grandes cortadas em fatias longitudinais de 1 cm
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

Modo de Preparo

1. Pincele as fatias de berinjela com azeite e tempere com sal e pimenta.
2. Misture a mostarda, mel e vinagre balsâmico em um recipiente e reserve.
3. Aqueça a churrasqueira em temperatura média-alta (220°C).
4. Grelhe as fatias de berinjela por cerca de 4 minutos de cada lado, até ficarem macias e marcadas.
5. Retire do fogo e regue com o molho antes de servir.

Tempo Total: 10 minutos de preparo + 10 minutos de churrasqueira
Rendimento: Serve 4 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade: Vegetais – Nível fácil

Dicas do Churrasqueiro
Deixe a berinjela com casca para manter a estrutura e evitar que ela se desfaça na grelha.

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Pimentão na Brasa com Azeite e Alho

O pimentão assado na churrasqueira revela notas doces e defumadas, perfeito como acompanhamento ou para compor saladas.

Ingredientes

• 3 pimentões (vermelho, amarelo e verde) inteiros
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Pincele os pimentões inteiros com azeite e leve à churrasqueira preaquecida em temperatura alta (240°C).
2. Asse girando frequentemente, até a pele ficar totalmente chamuscada e o pimentão macio, cerca de 10 a 12 minutos.
3. Retire do fogo, coloque os pimentões em um saco plástico fechado e deixe abafar por 10 minutos para soltar a pele.
4. Remova a pele, as sementes e corte em tiras.
5. Misture com alho, mais azeite, sal e pimenta. Sirva morno ou frio.

Tempo Total: 10 minutos de preparo + 20 minutos de churrasqueira
Rendimento: Serve 4 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade: Vegetais – Nível intermediário

Dicas do Churrasqueiro
Experimente acrescentar um fio de vinagre de vinho tinto ou algumas folhas de manjericão fresco para realçar o sabor.

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Milho Verde Assado com Manteiga de Páprica

Clássico dos churrascos, o milho na brasa ganha um sabor defumado irresistível, potencializado com uma manteiga temperada.

Ingredientes

• 4 espigas de milho verde, com palha
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Retire as palhas do milho com cuidado, mantendo-as presas na base, e remova os fios.
2. Misture a manteiga com a páprica, sal e pimenta.
3. Pincele a manteiga temperada sobre os grãos e recoloque as palhas sobre a espiga, amarrando com um barbante.
4. Aqueça a churrasqueira em temperatura média (200°C).
5. Asse o milho diretamente sobre a grelha, virando de vez em quando, por cerca de 20 minutos, até os grãos ficarem macios e levemente tostados.
6. Retire as palhas, pincele mais manteiga e sirva quente.

Tempo Total: 10 minutos de preparo + 20 minutos de churrasqueira
Rendimento: Serve 4 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade: Vegetais – Nível fácil

Dicas do Churrasqueiro
Se quiser um sabor mais marcante, substitua a páprica doce pela versão defumada ou acrescente pimenta caiena para um toque picante.