Tulipa de frango na brasa com crocância perfeita
Clássica nos churrascos brasileiros, a tulipa de frango – aquele corte carnudo e suculento do meio da asa – conquista pelo sabor e pela textura irresistivelmente crocante. Econômica, fácil de preparar e cheia de possibilidades de tempero, ela é ideal para quem quer impressionar sem complicação. Nesta receita, você vai aprender a assar tulipas na churrasqueira com técnica e sabor dignos de mestre churrasqueiro.
Ingredientes:
Para o tempero:
- 1 kg de tulipas de frango
- 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme o gosto)
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 3 dentes de alho picados ou amassados
- 2 colheres (sopa) de suco de limão ou vinagre (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de ervas finas secas
- 1 colher (chá) de páprica (doce, picante ou defumada – a seu gosto)
Para finalização (opcional):
- Molho barbecue, mel ou mostarda (para pincelar nos minutos finais)
Modo de Preparo:
Tempere as Tulipas:
Lave as tulipas de frango e seque-as bem com papel toalha. Em uma tigela grande, adicione o sal, pimenta-do-reino, alho, suco de limão (ou vinagre), azeite e os demais temperos. Misture bem até que todas as peças estejam bem envolvidas pelo tempero. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas – o ideal é deixar de um dia para o outro.
Prepare a Churrasqueira:
Acenda o carvão e aguarde até formar brasas consistentes. Organize-as para ter uma área de calor direto e outra de calor indireto. Posicione as tulipas com a pele para cima sobre a parte de calor indireto. Feche a tampa da churrasqueira, se disponível, e asse por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Doure e deixe crocante:
Após o cozimento, mova as tulipas para a área de calor direto por mais 5 a 10 minutos. Isso garantirá uma pele dourada e crocante. Pincele com molho barbecue, mel ou outro de sua escolha nesse momento para realçar o sabor.
Sirva com Estilo:
Retire as tulipas da grelha e deixe descansar por 3 a 5 minutos antes de servir. Isso ajuda a preservar a suculência da carne.
Dicas do Churrasqueiro:
- Para uma marinada especial, adicione 1 colher de sopa de mostarda ou molho de soja à mistura de temperos.
- Evite furar a carne durante o preparo para não perder os sucos naturais.
- Experimente usar páprica defumada para um toque defumado mesmo sem tampa na churrasqueira.
- Sirva com farofa crocante, vinagrete fresco e pão de alho para um combo de respeito.
Tempo Total:
10 min de preparo + 2h de marinada + 40 min de churrasqueira = aprox. 3h
Rendimento:
Serve de 4 a 6 pessoas, dependendo da quantidade de acompanhamentos.
Categoria e Nível de Dificuldade:
Aves – Nível fácil