Picanha na Brasa: receita simples e suculenta para o churrasco perfeito
Se tem um corte que é sinônimo de churrasco brasileiro, é a picanha! Nesta receita, você vai aprender como preparar uma picanha na brasa suculenta e no ponto certo, com dicas valiosas desde a escolha da carne até a finalização perfeita. Ideal para impressionar amigos e familiares no próximo churrasco!
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Ingredientes
- 1 peça de picanha de aproximadamente 1 kg
- Sal grosso a gosto
Opcional para finalizar:
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Alho granulado
- Fio de azeite
Modo de Preparo
- Deixe a carne atingir a temperatura ambiente (retire da geladeira 30 minutos antes).
- Tempere com sal grosso por toda a superfície da carne. Não esfregue, apenas espalhe.
- Escolha o corte:
- Para um visual mais rústico, asse a peça inteira.
- Para mais controle do ponto, corte em bifes grossos (3 dedos de espessura).
- Posicione na grelha com churrasqueira bem quente, a cerca de 40 cm da brasa.
- Tempo de assamento:
- Peça inteira: 8 a 10 minutos de cada lado (ponto médio)
- Bifes: 3 a 4 minutos de cada lado
- Finalize e sirva: Após assar, deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar. Se quiser, finalize com um fio de azeite, alho granulado e pimenta-do-reino moída na hora.
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Dicas do Churrasqueiro
- Escolha da carne: prefira peças com até 1,2 kg, capa de gordura uniforme (1–2 cm) e carne de cor vermelha viva.
- Segredo de sabor: começar assando a gordura virada para baixo ajuda a derreter e realçar o sabor.
- Evite furar a carne com garfo, para não perder os sucos. Use pinça.
- Brasa ideal: sem chamas altas e com temperatura estável.
Tempo Total
30 min de preparo + 20 min de churrasqueira (em média)
Rendimento
Serve de 3 a 4 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade
Corte bovino – Nível fácil