Pernil de cordeiro na brasa com marinada de ervas e toque cítrico
Nada como um pernil de cordeiro assado lentamente na churrasqueira para transformar um almoço de domingo em um banquete memorável. Esta receita combina o sabor marcante do cordeiro com uma marinada aromática de ervas frescas, alho e um toque cítrico, resultando em uma carne suculenta e perfumada. Ideal para reunir amigos e familiares ao redor da brasa, enquanto o aroma irresistível toma conta do ambiente.
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Ingredientes
Para o pernil:
- 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o alho picado, o alecrim, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
- Esfregue essa mistura por toda a superfície do pernil de cordeiro, certificando-se de que esteja bem temperado.
- Cubra o pernil e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- No dia do preparo, retire o pernil da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.
- Prepare a churrasqueira, mantendo uma temperatura média (cerca de 180°C).
- Coloque o pernil na grelha, com o osso voltado para baixo, e asse por aproximadamente 2 horas, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- Nos últimos 30 minutos, aumente a temperatura da churrasqueira para cerca de 200°C para dourar a carne.
- Retire o pernil da churrasqueira e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Dicas do Churrasqueiro
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione 150 ml de vinho branco seco à marinada.
- Se desejar um toque adocicado, pincele o pernil com 3 colheres de sopa de mel nos últimos 15 minutos de cozimento.
- Acompanhe com batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada fresca para equilibrar os sabores.
- Evite furar a carne com garfos durante o preparo para manter a suculência.
Tempo Total
30 minutos de preparo + 2 horas de churrasqueira + 10 minutos de descanso
Rendimento
Serve aproximadamente 6 a 8 porções
Categoria e Nível de Dificuldade
Corte de cordeiro – Nível intermediário