Maminha na brasa com crosta de ervas e alho
A maminha é um corte nobre da alcatra, conhecido por sua maciez e sabor marcante. Perfeita para o churrasco, ela ganha um toque especial com uma crosta de ervas e alho, realçando ainda mais seu sabor. Ideal para impressionar os convidados em um almoço de domingo ou em uma celebração especial.
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Ingredientes:
Para a carne:
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,5 kg)
Para o tempero:
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação da carne:
Retire a maminha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de iniciar o preparo. - Preparação do tempero:
Em um recipiente, misture o alho amassado, o alecrim, o tomilho e o azeite de oliva até formar uma pasta homogênea. - Temperando a carne:
Espalhe a pasta de ervas e alho por toda a superfície da maminha, massageando bem para que o tempero penetre na carne. Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto. - Descanso:
Deixe a carne descansar por 20 minutos para absorver os sabores. - Preparação da churrasqueira:
Acenda a churrasqueira e aguarde até que as brasas estejam bem formadas, com temperatura média-alta. - Grelhar a carne:
Coloque a maminha na grelha com a gordura voltada para cima. Asse por aproximadamente 10 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Ajuste o tempo conforme o ponto desejado. (Entenda sobre os pontos de cocção da carne). - Descanso pós-grelha:
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos, mantendo a carne suculenta. - Fatiar e servir:
Fatie a maminha contra as fibras da carne para garantir maciez. Sirva acompanhada de farofa, vinagrete e pão de alho. (Veja dicas para cortar a carne).
Dicas do Churrasqueiro:
- Para um sabor ainda mais intenso, prepare o tempero com antecedência e deixe a carne marinando na geladeira por até 12 horas.
- Evite furar a carne durante o preparo para não perder os sucos naturais.
- Utilize um termômetro de carne para precisão: 55°C para malpassado, 60°C para ao ponto e 70°C para bem passado.
- Experimente adicionar um toque de vinho tinto seco ao tempero para um sabor diferenciado.
Tempo Total:
30 minutos de preparo + 20 minutos de descanso + 20 minutos de churrasqueira
Rendimento:
Serve aproximadamente 6 porções.
Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte bovino – Nível intermediário
