Filé Mignon na Brasa: suculência e sabor na grelha
O filé mignon é conhecido por sua maciez e sabor suave, mas será que ele se adapta bem ao churrasco? Embora seja uma carne magra, com os cuidados certos, é possível obter um resultado suculento e saboroso na grelha. A chave está no preparo adequado e no uso de técnicas que realcem suas qualidades.
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Ingredientes
Para o tempero:
- 1 peça de filé mignon de aproximadamente 1,2 kg
- Sal grosso triturado a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Azeite de oliva
- Ramos de alecrim (opcional)
Para o molho (opcional):
- Manteiga
- Alho picado
- Ervas finas a gosto
Modo de Preparo
- Retire o filé mignon da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
- Limpe a peça, retirando a pele prateada que pode deixar a carne fibrosa.
- Tempere o filé com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
- Se desejar, pincele azeite de oliva sobre a carne e adicione ramos de alecrim para aromatizar.
- Preaqueça a churrasqueira até atingir uma temperatura média.
- Coloque o filé mignon na grelha a uma distância de 40 a 45 cm da brasa.
- Asse por cerca de 10 a 12 minutos de cada lado, virando a carne com cuidado para não furá-la.
- Retire o filé da grelha e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar.
- Para o molho, derreta manteiga em uma frigideira, adicione alho picado e ervas finas, cozinhando até dourar.
- Sirva o filé mignon fatiado com o molho por cima, se desejar.
Dicas do Churrasqueiro
- Devido à sua baixa gordura, o filé mignon pode ressecar facilmente. Utilizar fontes adicionais de gordura, como manteiga ou bacon, pode ajudar a manter a suculência.
- Evite cozinhar a carne além do ponto rosado para preservar sua maciez.
- Molhos como mostarda, queijo gorgonzola ou molho madeira complementam bem o sabor do filé mignon.
- Acompanhamentos como arroz com brócolis, batatas assadas ou legumes grelhados harmonizam perfeitamente com este prato.
Tempo Total
- Preparação: 15 minutos
- Grelha: 20 a 24 minutos
- Descanso: 5 minutos
- Total: aproximadamente 40 a 45 minutos
Rendimento
Serve de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho das fatias.
Categoria e Nível de Dificuldade
- Corte bovino – Nível intermediário