Entrevero no Disco de Arado com Pinhão e Mini-Pães
O Entrevero no disco de arado é um clássico da culinária gaúcha e serrana, perfeito para reunir a família e os amigos em volta do fogo. A combinação de diferentes tipos de carne, legumes e o toque especial do pinhão criam um prato rústico, saboroso e cheio de tradição. Ideal para churrasqueiros que gostam de cozinhar ao ar livre e celebrar bons momentos.
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Ingredientes:
Para o preparo:
- Óleo para fritar
- 300 g de bacon fatiado
- 300 g de peito de frango em cubos
- Sal a gosto
- 300 g de linguiça de pernil cortada
- 300 g de alcatra em cubos
- 1 gomo de calabresa defumada picada
- 3 cebolas cortadas em pétalas
- 1 pimentão vermelho em cubos
- 1 pimentão amarelo em cubos
- 2 tomates picados
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de pinhão cozido e descascado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Cheiro-verde a gosto
- 21 mini-pães franceses
Modo de Preparo:
- Aqueça bem o disco de arado sobre fogo médio e adicione um fio de óleo para fritura.
- Coloque o bacon e frite até dourar. Assim que estiver crocante, empurre-o para a borda do disco, onde o calor é mais brando.
- Repita o mesmo processo com o peito de frango, a linguiça de pernil, a alcatra e a calabresa: frite cada um separadamente, tempere com sal quando fritar o frango e a alcatra, e depois arraste para as bordas do disco.
- Na parte central do disco, doure as cebolas em pétalas. Em seguida, adicione os pimentões, o tomate e o alho, refogando bem até ficarem macios.
- Acrescente o pinhão cozido e misture levemente, apenas para aquecer.
- Misture todos os ingredientes do disco, envolvendo bem as carnes e os legumes.
- Finalize com a pimenta dedo-de-moça picada e o cheiro-verde, espalhando sobre o preparo para dar frescor e cor.
- Distribua os mini-pães franceses ao redor do disco, decorando e mantendo-os aquecidos. Sirva-se diretamente do disco, no melhor estilo campeiro.
Dicas do Churrasqueiro:
- O ponto ideal das carnes é dourado por fora e suculento por dentro, evite fritar demais para não ressecarem.
- Se preferir, substitua a alcatra por maminha ou contrafilé, conforme o gosto.
- Para um toque defumado mais acentuado, use linguiça colonial artesanal.
- Acompanhe com farofa e molho de chimichurri.
- Cuidado para não sobrecarregar o centro do disco; mantenha a organização para um preparo eficiente.
Tempo Total:
30 minutos de preparo + 30 minutos de cocção
Rendimento:
Serve aproximadamente 8 a 10 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade:
Prato campeiro – Nível intermediário
