Do arado ao prato: as melhores receitas rústicas para fazer no disco
1. Arroz Carreteiro de Churrasco: Sabor de Estrada Feito no Disco de Arado
Nada mais tradicional no Brasil rural do que o arroz carreteiro preparado no disco de arado. Essa receita nasceu nas estradas, nas carretas puxadas a boi, e ganhou os churrascos modernos por sua praticidade e sabor defumado inconfundível. É o prato perfeito para aproveitar as sobras de carne do churrasco anterior.
Ingredientes
• 500 g de arroz
• 400 g de carne bovina assada ou sobras de churrasco picadas
• 150 g de bacon em cubos
• 2 linguiças calabresas fatiadas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• ½ pimentão vermelho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• Azeite ou gordura para fritar
• Água quente suficiente para o cozimento
Modo de Preparo
- Aqueça o disco de arado e adicione um fio de azeite ou gordura.
- Frite o bacon até soltar bem a gordura, depois adicione a calabresa e deixe dourar.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Junte as carnes picadas e o tomate, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Adicione o arroz cru e refogue por alguns minutos.
- Acrescente água quente até cobrir o arroz e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe até o arroz ficar macio e o caldo secar.
- Finalize com cheiro-verde picado antes de servir.
Tempo Total
40 minutos
Rendimento
Serve 6 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade
Prato principal – Nível fácil
Dicas do Churrasqueiro
Utilize sobras de carne defumada, como costela ou picanha, para dar mais sabor. Se quiser um toque especial, adicione um ovo frito por cima na hora de servir.
2. Paella Caipira no Disco de Arado
Inspirada na tradicional paella espanhola, essa versão caipira leva ingredientes tipicamente brasileiros e é feita direto no disco de arado, garantindo um aroma irresistível e um visual de encher os olhos.
Ingredientes
• 2 xícaras de arroz parboilizado
• 300 g de peito de frango em cubos
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 150 g de lombo suíno em cubos
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cenoura em rodelas finas
• 1 tomate picado
• 2 dentes de alho picados
• Açafrão ou cúrcuma a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água quente o suficiente
• Azeite
Modo de Preparo
- Aqueça o disco de arado com um pouco de azeite.
- Doure o frango e o lombo, depois adicione a linguiça e refogue até soltar a gordura.
- Acrescente cebola, alho e tomate, mexendo até formar um refogado.
- Coloque o arroz e misture bem com os temperos.
- Adicione água quente, açafrão, sal e pimenta.
- Distribua o pimentão e a cenoura por cima e deixe cozinhar até o arroz estar macio.
- Finalize com um fio de azeite e sirva quente.
Tempo Total
1 hora
Rendimento
Serve 6 a 8 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade
Prato principal – Nível intermediário
Dicas do Churrasqueiro
Adicione milho verde e ervilhas para deixar o prato mais colorido. Sirva direto do disco para manter o estilo rústico e o calor do prato.
3. Feijão Tropeiro de Disco
Um clássico mineiro que combina com qualquer churrasco! O feijão tropeiro preparado no disco ganha um sabor defumado que não se encontra em nenhum outro preparo.
Ingredientes
• 500 g de feijão carioca cozido e escorrido
• 200 g de bacon picado
• 2 linguiças calabresas em rodelas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite ou gordura
Modo de Preparo
- Esquente o disco e adicione o bacon. Frite até dourar bem.
- Junte a calabresa e deixe fritar até ficar crocante.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Quebre os ovos no centro do disco e mexa até ficarem cozidos.
- Adicione o feijão cozido e misture bem.
- Acrescente a farinha aos poucos, mexendo até o ponto desejado.
- Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
Tempo Total
45 minutos
Rendimento
Serve 6 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade
Acompanhamento – Nível fácil
Dicas do Churrasqueiro
Sirva o feijão tropeiro acompanhado de torresmo e couve refogada no próprio disco.
4. Carne de Sol com Mandioca e Manteiga de Garrafa no Disco
Uma combinação tipicamente nordestina, com o toque defumado do disco de arado e a cremosidade da manteiga de garrafa. Simples, rústica e deliciosa!
Ingredientes
• 700 g de carne de sol dessalgada e cortada em cubos
• 500 g de mandioca cozida em pedaços
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o disco e coloque metade da manteiga de garrafa.
- Doure os pedaços de carne até ficarem bem selados e crocantes por fora.
- Acrescente a cebola e refogue até dourar.
- Adicione a mandioca cozida e misture com cuidado.
- Regue com o restante da manteiga de garrafa e finalize com cheiro-verde.
Tempo Total
35 minutos
Rendimento
Serve 4 a 5 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade
Corte bovino – Nível fácil
Dicas do Churrasqueiro
Se quiser um toque especial, adicione queijo coalho em cubos no final. Sirva com arroz branco e farofa.
5. Frango com Legumes e Batata Rústica no Disco de Arado
Colorido, nutritivo e cheio de sabor, esse prato mistura o suculento frango dourado com legumes grelhados e batatas crocantes — tudo preparado no mesmo disco.
Ingredientes
• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango em pedaços
• 4 batatas médias em cubos
• 1 cenoura em rodelas grossas
• 1 pimentão colorido fatiado
• 1 cebola grande em rodelas
• 3 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal, páprica e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou gordura para fritar
Modo de Preparo
- Tempere o frango com limão, sal, pimenta e páprica e deixe marinar por 30 minutos.
- Aqueça o disco, adicione azeite e frite as batatas até ficarem douradas; reserve.
- No mesmo disco, doure o frango até ficar bem corado.
- Acrescente alho, cebola e cenoura, refogando tudo junto.
- Junte o pimentão e as batatas reservadas, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Tempo Total
1 hora
Rendimento
Serve 6 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade
Aves – Nível intermediário
Dicas do Churrasqueiro
Regue o prato com um pouco de cerveja antes da finalização para acentuar o sabor. Sirva com pão rústico ou arroz branco.