Couve-flor na brasa com molho de iogurte e castanhas caramelizadas
Diretamente das brasas da parrilla do restaurante Bonitto, em Trancoso (BA), esta receita transforma a simples couve-flor em um prato sofisticado e cheio de sabor. A combinação do defumado da brasa com a leveza do molho de iogurte e o crocante das castanhas caramelizadas cria uma experiência gastronômica surpreendente, perfeita para impressionar seus convidados ou para um momento especial consigo mesmo.
Mais vendido #1
Mais vendido #2
Mais vendido #3
Mais vendido #4
Ingredientes:
Para a couve-flor:
- 1 couve-flor grande
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
Para o molho de iogurte:
- 170g de iogurte natural
- Suco e raspas de 1 limão-taiti
- Sal a gosto
Para as castanhas caramelizadas:
- 80g de mix de castanhas (castanha de caju e castanha-do-Pará)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar
Finalização:
- Folhas de hortelã fresca
- Flor de sal a gosto
- Raspas de limão a gosto
Modo de Preparo:
- Preparando a couve-flor:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Lave bem a couve-flor e retire as folhas externas.
- Coloque-a inteira em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal.
- Cubra com papel-alumínio e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja macia ao toque de um garfo.
- Grelhando na parrilla:
- Aqueça a parrilla ou churrasqueira.
- Retire a couve-flor do forno, pincele com manteiga derretida e tempere com pimenta-do-reino.
- Coloque na grelha e asse por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até que esteja levemente dourada e com marcas da grelha.
- Molho de iogurte:
- Em uma tigela, misture o iogurte natural com o suco e as raspas de limão.
- Tempere com sal a gosto e reserve na geladeira até o momento de servir.
- Castanhas caramelizadas:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione o açúcar e mexa até começar a caramelizar.
- Acrescente as castanhas e continue mexendo até que estejam bem envolvidas no caramelo e levemente douradas.
- Retire do fogo e deixe esfriar sobre papel manteiga.
- Montagem:
- Coloque a couve-flor grelhada em um prato de servir.
- Regue com o molho de iogurte.
- Distribua as castanhas caramelizadas ao redor.
- Decore com folhas de hortelã, flor de sal e raspas de limão.
Dicas do Churrasqueiro:
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione uma pitada de páprica defumada ao molho de iogurte.
- Se preferir, substitua o iogurte natural por iogurte grego para uma textura mais cremosa.
- Acompanhe com uma salada verde fresca ou arroz de couve-flor para manter a leveza do prato.
- Evite deixar a couve-flor muito tempo na grelha para não ressecar; o objetivo é apenas adicionar o sabor defumado.
Tempo Total:
50 minutos de preparo + 10 minutos de grelha
Rendimento:
Serve aproximadamente 4 porções
Categoria e Nível de Dificuldade:
Vegetariano na Brasa – Nível Intermediário
- Dimensões: 21cm x 27cm x 70cm. | 0 níveis de temperatura. | Pesa 5540 kg.
R$ 446,97
- Com medidor de temperatura. | 2 níveis de temperatura. | Churrasqueira com tampa. | Ideal para pátios e varandas. | Fáci…
R$ 2.533,90