Costela suína dourada na brasa com toque de limão e ervas
Nada como uma boa costela de porco assada lentamente na brasa para fazer sucesso no churrasco. Com seu sabor marcante e textura suculenta, essa receita conquista pelo visual dourado e pela maciez que desmancha na boca. Uma dica de ouro? O toque cítrico do limão ajuda a amaciar a carne e realçar os temperos, tornando essa costela uma estrela no seu próximo encontro com a família ou amigos.
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Ingredientes:
Para temperar a costela:
- 1 peça de costela de porco (aproximadamente 2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 3 dentes de alho picados ou 1 colher (sopa) de alho em pó
- 1 colher (sopa) de páprica defumada (opcional)
- Suco de 1 limão
- Ervas frescas a gosto (alecrim e tomilho, opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a Costela:
- Retire o excesso de gordura, mantendo uma leve camada para preservar a suculência.
- Esfregue a peça com sal grosso, pimenta-do-reino, alho e páprica defumada.
- Regue com o suco de limão e, se desejar, adicione as ervas frescas.
- Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Preparando a Churrasqueira:
- Acenda o carvão e espere até que as brasas fiquem bem cinzas.
- Monte a grelha em fogo indireto, mantendo a temperatura em torno de 180 °C.
- Assando a Costela:
- Coloque a costela na grelha com o lado dos ossos virado para baixo.
- Asse por 2 a 3 horas, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- Nos minutos finais, aproxime da brasa para formar uma crosta dourada e irresistível.
- Verificando o Ponto:
- A costela estará pronta quando a carne estiver se soltando facilmente dos ossos.
- Use um garfo para testar: ele deve entrar com facilidade.
Dicas do Churrasqueiro:
- Descanso é essencial: Após retirar do fogo, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Toque barbecue: Nos últimos 5 minutos, pincele molho barbecue para um sabor agridoce extra.
- Acompanhamentos ideais: Sirva com farofa crocante, vinagrete e pão de alho.
- Evite o erro comum: Não asse em fogo alto para não ressecar a carne antes de atingir o ponto ideal.
Tempo Total:
20 min de preparo + 3 h de churrasqueira
Rendimento:
Serve aproximadamente 5 a 6 porções
Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte suíno – Nível intermediário