Costela na brasa com crosta dourada e sabor de churrasco raiz
Um verdadeiro clássico do churrasco brasileiro, a costela assada na brasa conquista pelo aroma defumado, sabor marcante e maciez irresistível. Com uma camada de gordura que derrete lentamente sobre o fogo, essa receita transforma qualquer reunião em um momento memorável. Ideal para quem quer impressionar sem complicação, esse prato é sinônimo de tradição e sabor.
- Espessura Chapa: 1,5mm, garantindo a estabilidade necessária; Chaminé: Sistema de abertura easy flow; Puxador: Em madeir…
Ingredientes:
Para a carne:
- 1 peça de costela bovina inteira (3 a 4 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 3 dentes de alho picados (opcional)
- Ervas frescas a gosto (salsinha, alecrim ou tomilho – opcionais)
Opcional – Marinada especial:
- 300 ml de cerveja escura OU
- 1 xícara de molho barbecue caseiro
Modo de Preparo:
- Prepare a costela:
Limpe a peça, retirando o excesso de gordura, mas mantenha uma camada para preservar a suculência. Tempere com sal grosso, pimenta e alho, massageando bem todos os lados. - Descanso do tempero:
Deixe a carne descansando na geladeira por pelo menos 4 horas. O ideal é temperar na noite anterior para intensificar os sabores. - Acenda a churrasqueira:
Utilize carvão de boa qualidade. Aguarde até que as brasas estejam bem formadas e com cor cinza clara. Mantenha fogo médio e indireto para o cozimento lento. - Posicione a costela:
Coloque a peça com os ossos voltados para baixo, distante do fogo direto. Use grelha elevada ou suporte lateral. - Assamento:
Asse por 3 a 4 horas, virando a cada 40 minutos para garantir o cozimento uniforme. Nos últimos 10 minutos, aproxime a costela da brasa para formar uma crosta dourada. - Teste o ponto:
A carne deve estar soltando do osso. Use um garfo: se desfiar com facilidade, está pronta. - Descanso final:
Após retirar da brasa, embrulhe a costela em papel alumínio e deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.
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Dicas do Churrasqueiro:
- Para um toque defumado, adicione lascas de madeira frutífera (como laranjeira ou macieira) ao carvão.
- Evite furar a carne durante o preparo para não perder sucos.
- Se quiser surpreender, finalize com um fio de melado de cana antes de servir.
- Acompanhamentos ideais: farofa crocante, vinagrete, mandioca cozida e pão de alho.
- Bebidas que harmonizam: cerveja escura, vinho tinto encorpado ou caipirinha de limão.
Tempo Total:
30 minutos de preparo + 4 horas de churrasqueira
Rendimento:
Serve de 6 a 8 pessoas
Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte bovino – Nível intermediário