Coração aperitivo na brasa com toque de vinho tinto
Um clássico dos churrascos brasileiros, o coração de galinha ganha um toque sofisticado nesta versão marinada e assada na grelha com pinceladas de vinho tinto. Ideal como aperitivo para abrir os trabalhos do churrasco, esse prato combina simplicidade e sabor marcante. Dica do churrasqueiro: sirva com farofa de ovos e uma boa pimenta para surpreender seus convidados!
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Ingredientes:
Para a marinada:
- 1 kg de coração de galinha limpo
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
- 1/4 xícara (chá) de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
Para o tempero na brasa:
- 6 folhas de louro
- 750 ml de vinho tinto seco
- 1 ½ xícara (chá) de cebola picadinha
- 1/4 xícara (chá) de alho picado
- Sal grosso a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma tigela grande, misture os corações de galinha com a cebola, o alho e a salsinha picada. Tampe e leve à geladeira por 6 horas para marinar.
- Após o tempo de descanso, retire da geladeira e espalhe os corações na grelha, sem sobrepor.
- Prepare um tempero líquido misturando as folhas de louro, o vinho tinto seco, a cebola picada e o alho.
- Leve os corações à churrasqueira em fogo alto (brasa forte), pincelando a mistura de vinho e sal grosso aos poucos durante o processo.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados e suculentos.
- Retire do fogo e sirva imediatamente, de preferência acompanhados por farofa de ovos.
Dicas do Churrasqueiro:
- O ideal é usar vinho tinto seco para equilibrar o sabor marcante do coração.
- Não exagere no sal grosso; pincele apenas o necessário para realçar os sabores.
- Evite deixar os corações tempo demais no fogo para não ressecarem.
- Experimente servir com molho chimichurri ou vinagrete para uma combinação perfeita.
- Se quiser variar, adicione pimenta dedo-de-moça picada à marinada para um toque apimentado.
Tempo Total:
6h de marinada + 20 min de churrasqueira
Rendimento:
Serve aproximadamente 6 porções como aperitivo
Categoria e Nível de Dificuldade:
Miúdos – Nível fácil