Chuleta na brasa com mandioquinha assada e vinagrete refrescante

A chuleta, corte nobre e suculento do contrafilé com osso, ganha destaque neste preparo que combina tradição e sofisticação. Assada lentamente na brasa, ela é acompanhada por mandioquinhas macias, assadas diretamente no braseiro, e um vinagrete fresco que equilibra os sabores. Uma receita perfeita para impressionar no churrasco e celebrar os sabores autênticos da culinária brasileira.

---

Ingredientes:

Para a Chuleta:

• 1 peça de aproximadamente 800g de costela “Prime”
• Sal grosso a gosto
• ½ saco de carvão ou lenha

Para a Mandioquinha:

• 5 unidades de mandioquinha
• Sal grosso a gosto

Para o Vinagrete:

• 2 tomates médios
• ½ cebola roxa
• ½ maço de salsinha
• ½ maço de cebolinha
• Azeite a gosto
• Vinagre de vinho tinto a gosto

---

Modo de Preparo:

Chuleta:

1. Retire a carne da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
2. Enquanto isso, acenda o braseiro com carvão ou lenha e aguarde até que esteja em brasa, sem chamas.
3. Tempere a chuleta com sal grosso, esfregando bem para que o tempero penetre na carne.
4. Coloque a carne em uma grelha ou espeto a aproximadamente 60 cm da brasa.
5. Asse por cerca de 30 minutos, virando a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
6. Após esse tempo, aproxime a carne da brasa para formar uma crosta dourada e crocante.

Mandioquinha:

1. Lave bem as mandioquinhas e, sem descascar, embrulhe cada uma em papel alumínio com uma pitada de sal grosso.
2. Enterre os pacotes no braseiro e deixe assar pelo mesmo tempo da carne, ou até que fiquem macias ao toque.

Vinagrete:

1. Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique em cubos pequenos.
2. Pique a cebola roxa, a salsinha e a cebolinha finamente.
3. Em uma tigela, misture os ingredientes picados com azeite e vinagre de vinho tinto a gosto.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Deixe o vinagrete descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.

---

Dicas do Churrasqueiro:

• Para um toque especial, experimente adicionar abacaxi picado ao vinagrete, trazendo uma nota adocicada e refrescante.
• Certifique-se de que a brasa esteja bem formada antes de iniciar o preparo, garantindo um calor constante e uniforme.
• Ao assar a chuleta, mantenha a distância recomendada da brasa para evitar que a carne queime por fora e fique crua por dentro.
• A mandioquinha pode ser substituída por batata-doce ou inhame, conforme sua preferência.
• Sirva a chuleta fatiada, acompanhada da mandioquinha assada e do vinagrete, com uma farofa crocante para completar o prato.

---

Tempo Total:
30 minutos de preparo + 30 minutos de churrasqueira

---

Rendimento:
Serve aproximadamente 2 porções

---

Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte Bovino – Nível Intermediário