Bananinha na brasa com gordura dourada e sabor intenso
A bananinha é um corte saboroso e acessível, perfeito para abrir o churrasco com estilo. Retirada entre os ossos do contrafilé, essa carne fina e entremeada de gordura lembra o formato de uma banana, daí o nome. Seu preparo rápido e textura macia conquistam desde os mais jovens até os paladares mais exigentes. Ideal para servir como petisco enquanto a churrasqueira ainda está esquentando.
Ingredientes:
Para a carne:
- 1 kg de bananinha bovina (intercostal do contrafilé)
- Sal grosso moído ou sal de parrilla, a gosto
- Azeite de oliva (opcional)
Para o acabamento (opcional):
- Flor de sal ou molho chimichurri para finalizar
Modo de Preparo:
- Preparação da carne:
Se necessário, limpe as tiras de bananinha retirando membranas e excesso de gordura. Seque bem com papel-toalha. - Espetando a carne:
Utilize espetos simples, inserindo as tiras de lado, bem agrupadas. - Temperando:
Polvilhe levemente com sal grosso moído ou sal de parrilla. Evite excessos, pois a carne é fina e absorve o sal rapidamente. - Assando na churrasqueira:
Coloque os espetos na parte mais quente da churrasqueira, a aproximadamente 15 cm da brasa. Asse por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que a gordura fique dourada e crocante. - Finalizando:
Retire a carne do fogo e deixe descansar por 30 segundos a 1 minuto. Finalize com flor de sal ou molho chimichurri, se desejar.
Dicas do Churrasqueiro:
- Temperatura ideal: A brasa deve estar bem quente. Se não conseguir manter a mão próxima por mais de 5 segundos, está no ponto certo.
- Evite salgar demais: Por ser uma carne fina, o excesso de sal pode dominar o sabor.
- Acompanhamentos: Sirva com farofa crocante, vinagrete fresco ou pão de alho.
- Variações: Experimente pincelar a carne com manteiga de alho ou azeite antes de assar para um sabor extra.
Tempo Total:
10 minutos de preparo + 6 minutos de churrasqueira
Rendimento:
Serve aproximadamente 4 porções como entrada
Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte bovino – Nível fácil
