Picanha suína ao alho e limão com farofa crocante
Esta receita traz uma versão suína da tradicional picanha, marinada com alho, limão e azeite, e acompanhada de uma farofa de mandioca crocante. Uma verdadeira explosão de sabor e suculência para o seu churrasco.
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Ingredientes:
Para a carne:
- 1 peça de picanha suína (aproximadamente 1,2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim (opcional)
Para a farofa:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo:
- Prepare a marinada: em um recipiente, misture o alho picado, suco de limão, azeite, sal e pimenta-do-reino.
- Faça cortes superficiais na gordura da picanha e esfregue a marinada por toda a carne.
- Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Preaqueça a churrasqueira a temperatura média (cerca de 180°C).
- Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para cima e asse por cerca de 1 hora, virando ocasionalmente, até atingir o ponto desejado.
- Enquanto a carne assa, prepare a farofa: em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Adicione a cenoura ralada e cozinhe por mais 2 minutos.
- Junte a farinha de mandioca, tempere com sal e pimenta-do-reino, e mexa até que a farofa esteja bem dourada.
- Finalize com salsinha picada e reserve.
- Retire a picanha da churrasqueira, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva a picanha fatiada acompanhada da farofa crocante.
Dicas do Churrasqueiro:
- Para um sabor ainda mais intenso, adicione ramos de alecrim à marinada.
- Se preferir uma farofa mais úmida, acrescente ½ xícara de caldo de legumes ou de carne durante o preparo.
- O ponto ideal da picanha suína é quando atinge 70°C no centro da carne.
- Acompanhe com vinagrete, arroz branco ou salada verde para uma refeição completa.
- Evite cortar a carne imediatamente após retirá-la da churrasqueira; deixe descansar para manter a suculência.
Tempo Total:
30 minutos de preparo + 1 hora de churrasqueira + 20 minutos de descanso
Rendimento:
Serve aproximadamente 6 pessoas.
Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte suíno – Nível intermediário