8 Cortes irresistíveis para churrasqueira a carvão: Sabor e suculência garantidos

Nada como o aroma da brasa acesa e o som da carne selando na grelha para anunciar que o churrasco vai começar. Quando se trata de preparar um bom churrasco na churrasqueira a carvão, a escolha da carne faz toda a diferença. Cortes suculentos, bem marmorizados e com o ponto certo de gordura são os queridinhos de quem entende do assunto. Neste artigo, você vai descobrir os 8 melhores tipos de carne para extrair o máximo sabor da churrasqueira a carvão — com dicas certeiras para impressionar qualquer convidado.

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Picanha

Categoria e Nível de Dificuldade: Corte bovino – Nível intermediário
Tempo Total: 15 min de preparo + 20 min de churrasqueira

A estrela de qualquer churrasco, a picanha é um clássico brasileiro que conquista pelo sabor e maciez. O segredo está em manter a capa de gordura, que derrete lentamente na brasa e intensifica o sabor. Para churrasqueiras a carvão, o ideal é assá-la em espetos ou em pedaços altos direto na grelha.

Dicas do Churrasqueiro: Tempere com sal grosso apenas e deixe descansar por alguns minutos após o preparo antes de fatiar. Evite virar a carne muitas vezes.

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Fraldinha

Categoria e Nível de Dificuldade: Corte bovino – Nível fácil
Tempo Total: 10 min de preparo + 30 min de churrasqueira

A fraldinha é uma carne com fibras longas e sabor marcante, perfeita para grelhas bem quentes. Ela tem menos gordura que outros cortes, mas continua suculenta se for preparada corretamente.

Dicas do Churrasqueiro: Asse com a gordura virada para cima e fatie contra as fibras para manter a maciez.

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Costela Bovina

Categoria e Nível de Dificuldade: Corte bovino – Nível avançado
Tempo Total: 20 min de preparo + 6h de churrasqueira

A costela é uma carne que exige paciência, mas a recompensa vem em forma de maciez e sabor defumado. Ideal para churrasqueiras grandes, o cozimento lento libera os sucos da carne e derrete o colágeno, resultando em uma textura única.

Dicas do Churrasqueiro: Use lenha ou carvão de boa qualidade e evite abrir a tampa com frequência. A costela se faz com tempo e carinho.

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Contrafilé

Categoria e Nível de Dificuldade: Corte bovino – Nível intermediário
Tempo Total: 10 min de preparo + 25 min de churrasqueira

O contrafilé é uma opção versátil, com uma boa camada de gordura e uma textura que agrada a maioria. Grelhado diretamente sobre o carvão quente, ganha crocância por fora e maciez por dentro.

Dicas do Churrasqueiro: Corte medalhões grossos e sele dos dois lados rapidamente antes de baixar o fogo.

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Maminha

Categoria e Nível de Dificuldade: Corte bovino – Nível fácil
Tempo Total: 10 min de preparo + 30 min de churrasqueira

Maciez é a palavra que define a maminha. Por ser um corte mais leve, agrada quem prefere carnes menos gordurosas. Na churrasqueira a carvão, ela ganha um leve toque defumado que valoriza ainda mais o sabor.

Dicas do Churrasqueiro: Deixe a maminha descansar após assar para os sucos se redistribuírem. Sirva em fatias finas.

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Alcatra

Categoria e Nível de Dificuldade: Corte bovino – Nível intermediário
Tempo Total: 10 min de preparo + 25 min de churrasqueira

A alcatra tem uma combinação de textura e suculência que agrada tanto no espeto quanto na grelha. É um corte que aceita vários tipos de preparo, ideal para churrascos variados.

Dicas do Churrasqueiro: Experimente intercalar cubos de alcatra com legumes no espeto para um churrasco mais colorido.

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Linguiça Toscana

Categoria e Nível de Dificuldade: Embutido suínos – Nível fácil
Tempo Total: 5 min de preparo + 20 min de churrasqueira

A linguiça toscana é indispensável em qualquer churrasco. Prática, rápida e saborosa, ela é ideal para servir como aperitivo enquanto os cortes maiores ficam prontos.

Dicas do Churrasqueiro: Fure levemente a pele com um garfo para evitar que estoure e asse devagar, com o carvão em brasa média.

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Coração de Frango

Categoria e Nível de Dificuldade: Miúdo de ave – Nível fácil
Tempo Total: 5 min de preparo + 15 min de churrasqueira

Muito popular no churrasco brasileiro, o coração de frango é saboroso, acessível e ideal para petiscar. Deve ser bem temperado e assado com atenção para não ressecar.

Dicas do Churrasqueiro: Marinar por pelo menos 2 horas com alho, azeite, limão e chimichurri para realçar o sabor.