Chuleta na brasa com mandioquinha assada e vinagrete refrescante
A chuleta, corte nobre e suculento do contrafilé com osso, ganha destaque neste preparo que combina tradição e sofisticação. Assada lentamente na brasa, ela é acompanhada por mandioquinhas macias, assadas diretamente no braseiro, e um vinagrete fresco que equilibra os sabores. Uma receita perfeita para impressionar no churrasco e celebrar os sabores autênticos da culinária brasileira.
- Comprimento da agulha: 8 cm | Comprimento total: 21.6 cm | Comprimento total de 21,6 cm, ideal para manuseio. | Capacida…
39.17 BRL
Ingredientes:
Para a Chuleta:
- 1 peça de aproximadamente 800g de costela “Prime”
- Sal grosso a gosto
- ½ saco de carvão ou lenha
Para a Mandioquinha:
- 5 unidades de mandioquinha
- Sal grosso a gosto
Para o Vinagrete:
- 2 tomates médios
- ½ cebola roxa
- ½ maço de salsinha
- ½ maço de cebolinha
- Azeite a gosto
- Vinagre de vinho tinto a gosto
Modo de Preparo:
Chuleta:
- Retire a carne da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Enquanto isso, acenda o braseiro com carvão ou lenha e aguarde até que esteja em brasa, sem chamas.
- Tempere a chuleta com sal grosso, esfregando bem para que o tempero penetre na carne.
- Coloque a carne em uma grelha ou espeto a aproximadamente 60 cm da brasa.
- Asse por cerca de 30 minutos, virando a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
- Após esse tempo, aproxime a carne da brasa para formar uma crosta dourada e crocante.
Mandioquinha:
- Lave bem as mandioquinhas e, sem descascar, embrulhe cada uma em papel alumínio com uma pitada de sal grosso.
- Enterre os pacotes no braseiro e deixe assar pelo mesmo tempo da carne, ou até que fiquem macias ao toque.
Vinagrete:
- Corte os tomates ao meio, retire as sementes e pique em cubos pequenos.
- Pique a cebola roxa, a salsinha e a cebolinha finamente.
- Em uma tigela, misture os ingredientes picados com azeite e vinagre de vinho tinto a gosto.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe o vinagrete descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Dicas do Churrasqueiro:
- Para um toque especial, experimente adicionar abacaxi picado ao vinagrete, trazendo uma nota adocicada e refrescante.
- Certifique-se de que a brasa esteja bem formada antes de iniciar o preparo, garantindo um calor constante e uniforme.
- Ao assar a chuleta, mantenha a distância recomendada da brasa para evitar que a carne queime por fora e fique crua por dentro.
- A mandioquinha pode ser substituída por batata-doce ou inhame, conforme sua preferência.
- Sirva a chuleta fatiada, acompanhada da mandioquinha assada e do vinagrete, com uma farofa crocante para completar o prato.
Tempo Total:
30 minutos de preparo + 30 minutos de churrasqueira
Rendimento:
Serve aproximadamente 2 porções
Categoria e Nível de Dificuldade:
Corte Bovino – Nível Intermediário
