Salada morna de abóbora assada com rúcula e crocante de amêndoas
Essa salada morna é um verdadeiro espetáculo de sabores e texturas. A doçura caramelizada da abóbora assada se encontra com o amargor leve da rúcula e o toque crocante das amêndoas, criando um prato sofisticado e nutritivo. Ideal como entrada ou acompanhamento em um churrasco vegetariano, ela ainda pode ser turbinada com queijo de cabra para um toque gourmet.
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Ingredientes:
Para a abóbora assada:
- 2 xícaras de abóbora cabotiá cortada em cubos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a salada:
- 1 xícara de rúcula fresca
- 1/4 de xícara de amêndoas laminadas torradas
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra esfarelado (opcional)
- Suco de 1/2 laranja
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Em uma tigela, misture os cubos de abóbora com o azeite, páprica defumada, sal e pimenta.
- Distribua a abóbora em uma assadeira, formando uma única camada, e leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até dourar e ficar macia por dentro.
- Enquanto a abóbora assa, toste rapidamente as amêndoas em uma frigideira seca até que fiquem levemente douradas. Reserve.
- Em uma travessa ou prato raso, disponha a rúcula fresca.
- Adicione a abóbora assada ainda morna e as amêndoas tostadas.
- Regue com o suco de laranja e, se desejar, finalize com o queijo de cabra esfarelado por cima.
- Sirva imediatamente, aproveitando a mistura de temperaturas e sabores.
Dicas do Churrasqueiro:
- Substitua o queijo de cabra por feta ou ricota fresca se preferir um sabor mais suave.
- Para uma versão vegana, basta omitir o queijo.
- Essa salada também combina muito bem com nozes, castanhas ou sementes de abóbora torradas.
- Não asse demais a abóbora: ela deve manter sua forma para não desmanchar na salada.
- Acompanhe com uma carne grelhada para um prato completo e equilibrado.
Tempo Total:
10 min de preparo + 25 min de forno
Rendimento:
Serve aproximadamente 2 a 3 porções como acompanhamento
Categoria e Nível de Dificuldade:
Saladas especiais – Nível fácil
A imagem do post é meramente ilustrativa.