Carré de cordeiro na brasa com abóbora glaceada e molho de hortelã
Este prato combina a suculência do carré de cordeiro grelhado com a doçura da abóbora glaceada e a refrescância do molho de hortelã. Uma receita perfeita para impressionar em ocasiões especiais, trazendo sabores sofisticados ao seu churrasco.
- Espessura Chapa: 1,5mm, garantindo a estabilidade necessária; Chaminé: Sistema de abertura easy flow; Puxador: Em madeir…
Ingredientes
Para as abóboras glaceadas:
- 400g de abóbora cortada em cubos (pré-cozidas)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre
Para o molho de hortelã:
- Folhas de hortelã picadas
- 1 xícara (chá) de azeite
- Suco de meio limão siciliano
- Sal a gosto
Para o carré de cordeiro:
- Carré de cordeiro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de 2 ramos de alecrim
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
Modo de Preparo
- Abóboras glaceadas:
- Aqueça uma frigideira antiaderente com a manteiga.
- Adicione as abóboras, tempere com sal e pimenta-do-reino, e grelhe até dourar levemente.
- Acrescente o açúcar mascavo e o vinagre, reduza o fogo e continue grelhando até que as abóboras fiquem brilhantes e levemente caramelizadas. Reserve.
- Molho de hortelã:
- Pique bem as folhas de hortelã.
- Misture com o azeite, o suco de limão e o sal. Reserve.
- Carré de cordeiro:
- Tempere o carré com sal, pimenta-do-reino, alecrim, alho e azeite.
- Leve à churrasqueira, posicionando a 20 cm da brasa, e sele por 10 minutos de cada lado.
- Retire da brasa, aguarde 5 minutos para que os sucos se distribuam, e corte entre os ossos.
- Se desejar, retorne as costeletas à grelha por mais 2 minutos (1 minuto de cada lado) para um toque final.
- Montagem:
- Sirva as costeletas acompanhadas das abóboras glaceadas e do molho de hortelã.
Dicas do Churrasqueiro
- Para um sabor mais intenso, deixe o carré marinando nos temperos por algumas horas antes de grelhar.
- A abóbora cabotiá é uma excelente opção por sua textura e sabor adocicado.
- O ponto ideal do cordeiro é ao ponto, garantindo suculência e sabor.
- Acompanhe com um bom vinho tinto ou cerveja artesanal para realçar os sabores.
Tempo Total
30 minutos de preparo + tempo de churrasqueira conforme o ponto desejado.
Rendimento
Serve aproximadamente 4 porções.
Categoria e Nível de Dificuldade Corte ovino – Nível intermediário