Molho de abacaxi agridoce para pernil na brasa
Esse molho de abacaxi é o segredo que vai transformar seu pernil no churrasco! Combinando o doce da fruta com um toque picante e ácido, essa receita traz uma pegada tropical irresistível. Ideal para carnes suínas, é uma explosão de sabor que foge do comum e agrada desde os mais exigentes até quem só quer experimentar algo diferente. Uma dica de mestre: prepare com antecedência para intensificar os sabores!
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Ingredientes:
Para o molho de abacaxi:
- 2 xícaras de abacaxi picado em cubos pequenos (maduro e doce)
- 1/2 cebola roxa média bem picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada (para finalizar)
Modo de Preparo:
- Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e macios.
- Adicione o abacaxi picado e mexa por cerca de 3 minutos.
- Junte o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, o gengibre e a pimenta calabresa (se desejar).
- Cozinhe tudo em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente até o abacaxi começar a desmanchar e formar uma consistência de compota.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Retire do fogo e finalize com salsinha fresca por cima.
- Sirva morno ou frio como acompanhamento do pernil assado ou grelhado.
Dicas do Churrasqueiro:
- Para um molho mais suave, substitua a pimenta calabresa por pimentão vermelho bem picado.
- Se quiser um toque defumado, grelhe o abacaxi antes de preparar o molho.
- Esse molho também combina bem com carne de frango ou lombo suíno.
- Evite usar abacaxi verde, pois o sabor pode ficar ácido demais.
- Armazene na geladeira por até 3 dias – ele fica ainda melhor no dia seguinte.
Tempo Total:
10 minutos de preparo + 15 minutos de cozimento
Rendimento:
Serve aproximadamente 6 porções como acompanhamento
Categoria e Nível de Dificuldade:
Molho para carnes – Nível fácil
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